भदौ २२, काठमाडौँ । नेपाली परिकारहरूमध्ये खिर एक अत्यन्तै लोकप्रिय, परम्परागत तथा स्वादिष्ट मिठो परिकार हो, जुन विशेष गरी पर्व, पूजाआजा, जन्मदिन, ब्रतबन्ध जस्ता विशेष अवसरमा बनाइन्छ। यहाँ सरल रूपमा नेपाली खिर बनाउने रेसिपी प्रस्तुत गरिएको छ ।

खिर बनाउने सामग्रीहरू (४-५ जनाका लागि)

खिर बनाउने तरिका

1.   चामल सफा गरी भिजाउने

o    चामललाई राम्रोसँग पखाली (धोइ) १५–२० मिनेट जति पानीमा भिजाएर राख्नुहोस्।

2.   दूध उमाल्ने

o    ठूलो भाँडोमा दूध उमाल्न राख्नुहोस्। दूध उमाल्दा ध्यान दिनुहोस् कि उम्लँदा उम्लिएर नफैलियोस्।

3.   चामल राख्ने

o    दूध उम्लिन थालेपछि भिजाएको चामल हाल्नुहोस् र मध्यम आँचमा राम्ररी चलाउँदै पकाउनुहोस्।

4.   चिनी, घिउ, र मसला हाल्ने

o    चामल नरम हुन थालेपछि चिनी, अलिकति घिउ र पिसेको सुकुमेल हाल्नुहोस्।

o    चाहनु भएमा तेजपात पनि राख्न सकिन्छ।

5.   लगातार चलाउँदै पकाउने

o    खिर गाढा र चामल राम्रोसँग पकिएर झोलिलो हुने गरी मध्यम आँचमा चलाउँदै पकाउनुहोस्।

o    झण्डै ३०–४५ मिनेट समय लाग्न सक्छ।

6.   ड्राई फ्रुट हाल्नुस

o    अन्त्यतिर काजु, किसमिस, नरिवलका टुक्रा (वा आफूलाइ मनपर्ने ड्राई फ्रुट) राखेर केही मिनेट पकाउनुहोस्।

7.   तयार भयो खिर

o    खिर गाढा भएपछि आगोबाट झिकेर न्यानो वा चिसो जे मन पर्छ, त्यसरी पस्कन सकिन्छ।

टिप्सहरू:

·         यदि चाहनुहुन्छ भने घिउमा काजु, किसमिस फ्राइ गरेर खिरमा हाल्दा स्वाद अझ राम्रो हुन्छ।

·         नरिवलको पाउडर वा दूध हाल्दा पनि स्वाद विशेष आउँछ।

·         खिरलाई चिसो पारेर फ्रिजमा राखेर पनि मज्जाले खान सकिन्छ।

• न्युज बहार संवाददाता