पुस १५, काठमाडौँ । आलुलाई
नेपाली भन्सामा तरकारीको राजा भन्ने गरिन्छ । तरकारी जुनसुकै होस आलु मिसाउने
हाम्रो नेपालीको परम्परा जस्तै भइसकेको छ । हामी सबैलाई चाहे आलुको तरकारी होस वा
आलुको खाजा वा अन्य कुनै रुपमा आलु एकदम मन पर्छ । तर के तपाइलाई थाहा छ आलु तथा
आलु जन्य(आलुबाट बनेका) खानेकुरा हरु धेरै खाँदा हाम्रो शरिरलाई हुने कस्ता
बेफाइदाहरु हुन्छन ? आउनुस यसबारे केही चर्चा गरौँ ।
तौल बढ्नु : आलुमा कार्बोहाइड्रेटको मात्रा धेरै हुन्छ र यसको बढी
सेवन गर्दा यसले क्यालोरीको मात्रा बढाउन योगदान पुर्याउन सक्छ, जुन शारीरिक क्रियाकलापसँग सन्तुलित नभएको खण्डमा तौल बढ्न
सक्छ।
रगतमा चिनीको मात्रा बढ्छ: आलु, वा आलुका परिकारको बेसी प्रयोग
गर्नाले रगतमा चिनीको मात्रा द्रुत गतिमा बढ्न सक्छ । विशेष गरी सेतो आलुमा उच्च
ग्लाइसेमिक इन्डेक्स हुन्छ, जसले रगतमा चिनिको मात्रा
बढाउँछ । जसले इन्सुलिन प्रतिरोधमा योगदान पुर्याउन सक्छ र समयसँगै टाइप २
मधुमेहको जोखिम बढाउन सक्छ।
पोषक तत्व असंतुलन : आलुमा प्रोटिन र फ्याट कम हुन्छ, र तिनीहरूमा धेरै भर पर्दा आहारमा पोषक तत्व असंतुलन हुन
सक्छ ।
हृदय रोगको जोखिम : जब आलु भुटेको अथवा तारेर (जस्तै फ्राइज वा
चिप्समा) खाइन्छ तब तिनीहरूले अस्वस्थ बोसो अवशोषित गर्दछ, जसले कोलेस्ट्रोलको स्तर बढाउन सक्छ र हृदय रोगको जोखिम
बढाउन सक्छ।
पाचन
समस्याहरू: धेरै मात्रामा स्टार्च आलु खाँदा पाचन प्रकृयामा असुविधा हुन सक्छ ।
ठिक
मात्रामा खाँदा यसले सरिरमा चाहीने पोषक तत्वको पुर्ती गर्छ भने आलु वा आलुका
परिकार मात्र धेरै खाँदा यसले शरिरलाई धेरै बेफादा प्रदान गर्छ । अझ तपाँइ बजारमा
पाइने प्रशोधित आलुबाट बनेको परिकार खानु हुन्छ भने अझै बढी सचेत हुनु जरुरी हुन्छ
किनकी त्यस्ता खानेकुराले विभीन्न रोगलाई निम्तो दिने गर्छ ।
- सृजना प्याकुरेल
